반응형 커 피3 [Coffee]핸드드립 2인분에 원두를 2배 쓴다구요?? 매일 아침 사무실에서 핸드드립으로 내려서 먹습니다. 주변 지인분들이 그걸 보고 원두도 사주셔서 매일 내려 드립니다. 다만 한잔씩 내리면 시간도 오래 걸리고 물을 떠오기도 힘들어서 한번에 2인분씩 내리게 되는데 맛이 일정하지 못합니다. 고민고민하고 있었는데 2인분 레시피를 올려주신 바리스타님들이 있으셔서 정리해 보고자 합니다. HOT Recipe * 베로 바리스타님 - 2인분을 내린다고 해서 원두를 2배로 넣는것이 아니라 1.5배만 사용하면 됩니다. (약 30g). 원두의 양이 너무 많을 경우 성분이 과다 추출되어 쓴맛이나 연하고 맛이 안나올수 있습니다. 대신 분쇄도를 25%를 증가해서 원두를 글라인딩하면됩니다. - recipe : 분쇄한 원두 30g을 80g의 물로 뜸들이기를 하되 .. 2024. 6. 7. [coffee] 커피의 가공방식이 중요해? - 네츄럴, 워시드, 허니, 무산소 발효 커피를 시작한지 얼마 안되어서 아직까지는 위시드만 열심히 먹어보고 있습니다. 먼저 한가지를 충분히 먹어보면 다른 부분을 잘 느낄 수 있지 않을까요? 일단 열심히 먹으면서 이해해보겠습니다. 앞에서 커피의 이름을 구분할때 품종도 중요하지만 가공 방식에 따라 맛과 향의 차이가 난다는 것을 보셨습니다. 맛을 접근하는게 글로 하는건 아니겠지만 이해를 하고 있다면 조금더 재밌게 즐길수 있지 않을까요? 1. 네츄럴(Natural) - 자연 건조방식 커피 열매를 따서 자연광을 통해 그대로 말리는 방법이라고 하겠습니다. 가장 직관적인 방법이면서도 가장 오래된 커피의 가공방법 입니다. 햇빛으로 커피 열매를 말리고 커피 체리를 벗겨내서 생두를 얻는 방법입니다. 다른 가공을 하지 않았고, 커피체리의 당분과 점.. 2024. 4. 18. [Coffee] 하리오 v60 커피 레시피 모음(w/ 월드 챔피언) 커피 입문을 시작했는데 하리오 V60 드리퍼를 사용하는 레시피들이 많이 있더군요. 다 의미가 다르고 맛의 방향도 다르지만 어떤 것들이 있는지 궁금해졌습니다. 제목을 누르시면 유튜브 링크로 연결되도록 해 놓았습니다. 1. 4:6 method (2016 WBC세계 대회 우승) - 누구나 쉽게 따라할수 있고, 맛의 편차를 줄일수 있음. 커피와 물이 45초 이상 접촉하지 않는게 핵심. 1. 필터 : 린싱 해줌. 2. 원두 : - 3. 원두량 / 물량 / 총추출시간 : 20g / 300g (1:15) / 3분 40초 4. 그라인딩 : 굵은 소금정도의 분쇄도 (프렌치 프레스용) 5. 물온도 : 90~95도 6. 푸어링 : 1) 45s 60ml 2).. 2024. 4. 14. 이전 1 다음 반응형