반응형 coffee16 에어프라이어 Roasting Profile 도전기 (계속됩니다!) 몇가지 알게된 지식을 바탕으로 에어프라이어 로스팅을 계속 해봅니다.특히 제 에어프라이어는 콩을 골고루 볶기 위하여 100g 단위로 로스팅을 하고,200도가 최대 온도인 제품입니다. 1. 기본적인 이론을 익히고 가봅니다. Bean이 작을수록 볶는 시간은 짧게(안에까지 빠르게 익는다.)에티오피아 원두의 경우 산미를 유지하기 위해서 6,8분 1차 팝도 많이 하는 방식콜롬비아는 산미를 줄이기 위해서 10분 1차 팝을 하는 경우도 있음. 2. 직접해본 로스팅원두수행온도 1차온도 2차1차 팝 시간2차 팝시간시음소감(7일후)에티오피아 네추럴완료200도,10분 6분-산미 적당체프 많음.에티오피아 네추럴완료180도, 10분200도 10분12분18분약간 다크하나 산미없고 단만 좋음. 단, 한잔 다 먹으면 후미 부담스.. 2024. 12. 2. [coffee] 핸드드립 라떼 레시피 모음 핸드드립 약간 맛을 낼수 있는 상황이 되니 라떼를 만들어보고 싶었습니다. 그래서 핸드드립으로 할수 있는 라떼 레시피를 모아보게 되었습니다. 일단 많이 만들어서 맛을 봐 보겠습니다. ^^ 1. 정인성 바리스타님. - 클래버 드리퍼를 이용함. - 커피 23g, 물온도 96도, 물의 양은 120g - 물을 넣고 1분간 저어줌. 3분이 되면 추출 시작 --> 추출된 커피를 다시 드리퍼에 넣음 2. 안스타님. - 하리오 v60 - 저울도 없이 내리는 간단한 방법 - 물은 99도로 최대한 과추출을 이용하고, 원두도 20g 정도(한스푼) 핸드드립보다 가늘게. - 뜸들이기 1분, 1:1 비율 (천천히) - 하리오지만 칼리타처럼 최소의 물줄기로 천천히 내려줌. - 추출양은 100mL,.. 2024. 11. 11. [coffee] 홈까페 로스팅 2일차 궁금한게 많은 Hobby Creator입니다. 어제는 에티오피아 네추럴 원두를 에어프라이어를 이용하여 로스팅을 해보았습니다. [coffee] 홈카페 로스팅의 시작 (feat. 에어프라이어)그렇습니다. 드디어 넘지 말아야할 강을 건넜습니다. 지난 한달간 여러 로스팅기를 눈독들이고 있었습니다. 하지만 단가가 만만치 않더군요. 저렴한것은 10만원 이내에서도 시작하지만 프로hobbycreator.tistory.com 어제 사용한 레시피는 100g의 원두를 200도에서 8분 동안 로스팅하는 것이었는데 갑자기 궁금해진게 다른 분들의 후기를 보면 180도 20분으로 하는 로스팅도 있었습니다. 그래서 추가로 더 돌려보았습니다. 15분을 돌린 원두의 색이 생각보다 밝습니다. 처음 8분짜리를 만들고서는 15분이.. 2024. 11. 10. [coffee] 홈카페 로스팅의 시작 (feat. 에어프라이어) 그렇습니다. 드디어 넘지 말아야할 강을 건넜습니다. 지난 한달간 여러 로스팅기를 눈독들이고 있었습니다. 하지만 단가가 만만치 않더군요. 저렴한것은 10만원 이내에서도 시작하지만 프로파일도 보고 싶고, 뭐라도 하나씩 관심을 가져보다보니 시작조차 못하고 있는 저를 발견했습니다. 그래서 일단... 생두를 질렀습니다. 1. 생두 구입제가 이용한 매장은 커피 리브레로 생두 항목으로 들어가보면 다양한 생두들이 보입니다. 하지만 주의해야할 것은 20Kg 단위로 판매를 하고 있습니다. 20kg이면.. 쌀이 큰거로 한포대인데 저는 그리 먹을수 없으니 소분 판매로 들어가서 봅니다. 소포장단위라서 그런지 단가가 2000원 비쌉니다. 하지만 1kg의 가격이 16000원이면 로스팅이 된 원두 가격으로는 200g에 1600.. 2024. 11. 9. [coffee] 얼죽아 아이스 핸드드립 레시피(Feat. 하리오V60) 매일 커피를 내려서 주위분들과 나누어 먹다보면 날이 추워져도 아이스를 원하시는 분들이 많습니다. 그래서 정리해 보고자 합니다. 얼죽아를 위한 아이스 핸드드립 레시피!! 사전 준비!적으로 커피를 내리는 방식은 서버에 얼음을 넣은 상태로 하리오를 이용하여 드립을 합니다.추출이 완료되면 얼음잔으로 옮겨서 마십니다!추출은 커피의 농도를 높여서 추출하기 위해 Hot 레시피보다 곱게 넣습니다. 1. 정인성의 커피 생활 - 원두양 : 15g - 물의 양 : 150g(1:10) - 추출 : 뜸들이기 50g - 45초 - 1차 50g - 45초 - 2차 50g 2. 커피 몽타주 - 원두량 : 16g - 물량 : 160g (물온도 92도) - 추출 : 뜸들이기 32g -.. 2024. 10. 22. [coffee] 칼리타 레시피 수집하기 매일 사무실에서 3~5잔정도 드립커피를 내려서 먹습니다. 사무실 분들과 같이 먹으면서 이야기도 하고, 새로운 원두도 공급해주셔서 즐거운 커피 생활을 하고 있습니다. 베트남 출장 다녀오시면서 베트남 커피도 사다주시고, 일본 여행후에는 일본 게이샤 커피, 인도네시아 다녀오면서 바샤커피, 코스트코 간김에 테라로사, 국내 유명 카페의 블랜드 커피등등 다양한 원두를 접해보고 있습니다. 같이 마시다보면 일반적으로 산미있는 커피보다는 고소하면서 어둡고 다크초컬릿향의 커피를 좋아하시는 분들이 많네요. 그래서 하리오 V60과 칼리타를 혼합해보면서 커피 맛을 보고 있습니다. 개인적으로는 강배전 커피더라도 하리오 V60이 커피의 개성이 더 잘 사는것 같은데 칼리타도 레시피를 바꾸면 더 굵직한 맛을 만들수 있을지 않을까 해.. 2024. 10. 9. 이전 1 2 3 다음 반응형
